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Thema der Unterweisung

Einführung in die Verkaufstechnik im Nahrungsmittelhandwerk

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Allgemeine Angaben

Lehrgangsdauer:

1 Arbeitswoche

Teilnehmer:

Auszubildende ab 2. Ausbildungsjahr

Teilnehmerzahl:

8 - 16 Auszubildende je Lehrgang

3

Stoffplan

Zeitanteil

3.1

Handhabung, der Geräte im Verkaufsbetrieb, z.B.
Kühlanlagen, Frosteranlagen, Schneidemaschinen, Registrierkassen, Aufwärmanlagen
Pflege der Geräte unter Beachtung der Hygienevorschriften im Nahrungsmittelhandwerk
Arbeitssicherheit und Unfallverhütung am Arbeitsplatz

20 %

3.2

Lagerung von Waren unter Berücksichtigung des Einflusses von Temperatur und Feuchtigkeit auf Frischhaltung und Haltbarkeit
Üben von Verpackungstechniken im Hinblick auf Dekoration, Haltbarkeit und Schutz

20 %

3.3

Warenpräsentations- und Dekorationsübungen unter Berücksichtigung besonderer Anlässe z.B.
Ostern, Weihnachten, Geburtstage, Jubiläen

20 %

3.4

Plakatschriftübungen durch Anfertigen von Hinweis- und Preisschildern unter Einsatz verschiedener Materialien und Farben

20 %

3.5

Warengarnierübungen:
z.B. Auswahl, Vorbereitung und Verwendung von Früchten, Aprikotieren und Glasieren von Backwaren, Belegen von Desserts mit Dekorteilchen

20%

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100 %